如何让你的商用厨房设备免生细菌？

    很多家庭和餐厅习惯于把洗过的碗和碟子叠在一起放在柜子里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟向上叠放很容易积水，加上柜子封闭，不通风，水分难以蒸发，自然会滋生细菌。有些人喜欢在洗碗后用干抹布把碗擦干，但抹布上却有许多细菌，这种看似干净的做法适得其反。另外，碗碟叠在一起，上一个碗碟底部的赃物沾在下一碗碟上。

    告诉您，保持碗碟干燥干净其实很简单，专家建议，可以在洗碗池旁边设置一个碗碟架。清洗后，顺手将碟子竖放，将碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。

   一、筷筒和刀架要透气

  筷与口的接触是直接且频繁的，存放时要保证通风干燥，而有的人洗完筷后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，选用不锈钢丝做的，透气性好的筷筒，并将其钉在墙上或放在通风处，这样可以很快将水沥干。也有人习惯在筷子上搭一块干净的布来防尘，其实，只要在使用前用清水冲洗一下，蒙上布反而会阻碍水分蒸发。此外，将菜刀放入不通风的抽屉和刀架中也是不可取的，同样应选择透气性好的刀架。

  二、把不锈钢厨具挂起来

  长柄汤匙、漏勺、锅铲等。虽然是烹调汤的好帮手，但是很多人习惯于把这些器具放在抽屉里，或者放在锅里和炒勺里，盖上盖子，也不利于保持干燥。切菜板易吸水，表面多有划痕和缝隙，常藏有鲜食残渣。若清洗不彻底，储存不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食物的污染可想而知。

   为了解决这些问题，厨房进行了一场小革命:在吊柜和橱柜之间，或者在墙上方便的地方安装一根坚固的横杆，并在横杆上安装一个钩子，将清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，将抹布、洗碗布和擦手毛巾挂在离这些工具较远的一端，在横杆的另一端安装一个更坚固的钩子，并悬挂切菜板，以确保其干燥。采用这种方法，厨房是厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。值得注意的是，挂在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾上灰尘，使用前应仔细清洗干净。

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